杏鮑菇的營養價值與食譜分享:健康減重的秘密武器

杏鮑菇的營養價值與食譜分享:健康減重的秘密武器

作者:享吃生活健康主編Zoey

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杏鮑菇的熱量很低,營養價值卻非常高,十分適合想要減重的人群食用。下面,就讓小編帶大家一起來看看杏鮑菇的營養價值、保存方法,還有杏鮑菇能做出那些料理呢?

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇是含有高營養價值的菇類,它含有比香菇或鴻喜菇更豐富的維生素B群、維他命D、泛酸、鉀,以及膳食纖維。其中,維生素B1有助於促進碳水化合物的代謝,減輕疲勞感;而B2則參與蛋白質的合成,同時也有助於維持皮膚和頭髮的健康,而鉀則對改善高血壓問題有些許益處。

除此之外,每100公克的杏鮑菇只有48卡的熱量,儘管卡路里含量不高,杏鮑菇卻有相當豐富的泛酸與菸鹼酸,這些都有助於促進碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝。而且,杏鮑菇在烹煮後體積不會明顯縮小,口感也非常緊實,是減重時的理想食材。

杏鮑菇的購買原則與保存方法

在選購時,建議選擇杏鮑菇蕈柄和蕈傘都堅實有彈性的,蕈柄應該略厚且呈現潔白的外觀,而蕈傘的邊緣則宜微微向內捲,不要過度外張的較為新鮮。

如果當餐吃不完,杏鮑菇的保存方法也非常簡單,唯一要注意的是「千萬不要碰水」!若是剛買回來尚未開封,就直接原包裝放入冰箱冷藏,若是已經開封,則建議用廚房紙巾包裹後放入塑膠袋或保鮮盒冷藏,並儘早食用完畢。

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杏鮑菇料理

杏鮑菇是許多減脂人士的好夥伴,如果你吃膩了水煮杏鮑菇的話,不妨試試以下幾種方法,在減脂期間,也能享受杏鮑菇的多種美味。

奶油蒜香杏鮑菇

食材

杏鮑菇、蒜泥、奶油、醬油、黑胡椒

作法

  1. 將杏鮑菇洗淨,用廚房紙巾將表面擦乾後切成厚片
  2. 在杏鮑菇的表面切成格紋狀,可以更方便入味
  3. 起油鍋,將杏鮑菇兩面煎至金黃後撈起備用
  4. 同一個鍋子放入奶油和蒜蓉爆香,並放回杏鮑菇
  5. 加入兩匙醬油,待煎至醬油收汁後拿出撒上黑胡椒即可

涼拌手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇、小黃瓜、紅蘿蔔、蔥、大蒜

調味料

昆布醬油2大匙、糯米醋1大匙、糖少許、辣油1大匙、胡椒鹽少許

作法

  1. 將杏鮑菇撕成條狀,小黃瓜、紅蘿蔔切絲,蔥、大蒜切末
  2. 煮一鍋水,沸騰後加入杏鮑菇、紅蘿蔔汆燙撈起,並放入冰水中冰鎮
  3. 將杏鮑菇、紅蘿蔔瀝乾,並加入其他食材和調味料攪拌均勻即可完成
  4. 如果再放入冰箱中冷藏一下會更美味

三杯杏鮑菇

食材

杏鮑菇、九層塔、薑片、大蒜

調味料

米酒 2大匙、醬油膏 2大匙、糖 1茶匙、胡麻油 1大匙

作法

  1. 杏鮑菇切片並將表面劃成格紋狀
  2. 薑切片、大蒜去皮、九層塔取葉備用
  3. 鍋中不加油,將杏鮑菇乾烙至水分幾乎全乾且表面呈黃褐色後取出備用
  4. 鍋中加油,放入薑片、大蒜爆香
  5. 放入杏鮑菇並加入所有調味料拌炒
  6. 待湯汁收乾後加入九層塔快炒約30秒即可完成

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