作者：享吃生活健康主編Zoey
在高檔海鮮料理中，除了明蝦、天使紅蝦、帝王蟹之外，鮮嫩甜美的「干貝」也是常客之一。但是，我們平常常吃的干貝是怎麼做成的？營養價值高不高？干貝又能做出哪些料理？就讓享吃生活健康主編Zoey帶您一起來看看！
干貝是如何製作的？它的營養價值高嗎？
干貝是利用貝殼的閉殼肌所製成的乾製品，其色澤淺黃、味道鮮香，因本身的味道特別鮮美，所以又有「海鮮極品」之稱。在古代，干貝甚至被當成貢品，且在清代還被列為「海八珍」之一。
或許這時有人會想知道，海八珍是哪八種呢？魚骨、海參、魚翅、魚肚、干貝、鮑魚、魚唇、魚子，由於古代的技術無法大量生產製作，因此原料的獲得較為不易，但這些食材的味道鮮美，被視為上乘佳餚，因此又被稱作海八珍。
干貝如何製成？
干貝的尺寸大小差異很大，越大的干貝價格也越貴，那麼，干貝是如何製作出來的呢？
一般來說，干貝的生產過程需要有六道程序：人工除殼、人工拆除裙邊、放入溫水中煮、手工挑選、甄別大小、自然曬乾。
由此可知，人工在干貝的製作過程中佔了很大一部分，而我們平常買到的干貝已經是熟的了，其實是可以生吃，但是為了口感和衛生，建議還是重新加熱後再食用。
干貝的營養價值
干貝的營養價值非常高，其富含大量的蛋白質、維生素、氨基酸和各種微量元素。其中，蛋白質含量更高達60%以上，也是魚、蝦 、牛肉含量的三倍以上，另外干貝的鈣、鐵、鋅的含量也很高，是大人小孩開胃、補鈣、補鋅的好選擇。
干貝料理推薦
上面提到干貝的味道鮮美，營養價值也相當高，下面Zoey就來推薦給您幾道干貝海鮮料理，不但做法簡單，吃起來也非常美味唷！
干貝蒸冬瓜
作法：
- 干貝洗淨後泡發，泡好後用手撕成一條一條，且泡過的水可留著備用。
- 將冬瓜切塊放入盤中，並將干貝絲撒在冬瓜上，再將泡過干貝的水倒在上面，上鍋蒸10~15分鐘即可，也可依個人口味灑一點鹽。
干貝鮮蝦粥
作法：
- 干貝洗淨後泡發，且泡過的水留著備用。
- 將蝦頭洗凈倒入油鍋，爆出蝦油，然後撈出蝦頭，放入米、姜絲，加水煮開。
- 將干貝、蝦仁放入鍋中熬煮至黏稠，最後加入適量鹽即可。
干貝燒豆腐
作法：
- 干貝洗淨後泡發，泡好後用手撕成一條一條，且泡過的水可留著備用。
- 豆腐切小塊備用。
- 鍋中放油，將干貝炒出香味後下豆腐翻炒，倒入干貝水，中火翻炒後燜煮至熟透即可。
干貝娃娃菜
作法：
- 干貝、蝦米洗淨後泡發，且泡過的水可留著備用。
- 娃娃菜切段，鍋中燒熱水下入娃娃菜，加入少量鹽煮熟後撈出。
- 鍋內下油，加入少量蔥蒜爆香，加適量清水，放入干貝、蝦皮煮開。
- 加入太白粉勾芡，等湯汁濃稠後關火。
- 將湯汁澆在娃娃菜上即可。