排骨湯怎麼煮?電鍋就能煮出的美味,清甜爽口免顧火

位於萬華龍山寺周邊的排骨湯專門店,日銷千份的排隊小吃,採用當日新鮮溫體豬、鮮甜白蘿蔔,長期間以慢火熬煮出濃醇湯頭,單純的成分卻有著不簡單的好滋味!【誠記蘿蔔排骨湯】熱賣中!

作者:享吃生活健康主編Zoey

排骨湯怎麼煮才好吃呢?有人說用瓦斯爐煮滾煮爛才好吃,也有人認為用電鍋煮湯簡單又不用顧火。其實,兩種方法煮出來的排骨湯都不賴,重點是選用新鮮的材料怎麼煮都好吃。今天,Zoey就要來帶大家看看幾種不同的排骨湯電鍋煮法,就算是白天上班,晚上回家用電鍋也能快速煮出熱騰騰的排骨湯,在寒冷的冬天是最適合不過了!

排骨湯怎麼煮才好吃?

排骨湯的重點當然是排骨,一般來說,大家買排骨時有幾個部位都叫做排骨:

  1. 里脊小排:靠里脊的肋骨,骨頭較細。
  2. 五花小排:靠五花(肚腩)的肋骨,骨頭較粗。
  3. 梅花排:帶肉的頸骨。
  4. 大排:常見吃炸排骨的帶骨肉。
  5. 胛心排:肉質較多。
  6. 腩排:特地留出較多肉的五花小排。
  7. 脅排:腹脅部位切出整條帶肉的肋骨。
  8. 龍骨:脊椎骨,肉不多。
  9. 支骨:五花肉中間單獨抽出的一根根肋骨,幾乎沒有肉。

雖然看起來有不少名詞,但大家可以不用記得這麼多,只要依個人喜好,在買肉時選擇肉多或骨頭多的部位就可以了,兩種燉出湯來味道都不差,就看大家喜歡單純喝湯,還是想要大口吃肉了。

在買了豬肉之後,排骨湯要怎麼煮才好吃呢?首先,排骨需要用清水以「邊擠壓邊清洗」的方式,當水混濁後需要換水再洗,約洗4次大致就乾淨了。

再來採用冷水汆燙的方式,待水滾後再煮3分鐘讓排骨表面煮熟,撈出後再以冷水清洗,將排骨上附著的血沫洗淨。

最後,換一鍋水,將排骨搭配其他食材煮熟至適當程度便大功告成了!

位於萬華龍山寺周邊的排骨湯專門店,日銷千份的排隊小吃,採用當日新鮮溫體豬、鮮甜白蘿蔔,長期間以慢火熬煮出濃醇湯頭,單純的成分卻有著不簡單的好滋味!【誠記蘿蔔排骨湯】熱賣中!

排骨湯電鍋料理

排骨湯用電鍋煮簡單不用顧火,但是,在有了排骨之後,卻不知道還能搭配哪些食材?不用擔心,下面Zoey就來為大家提供幾道清甜爽口的排骨湯電鍋料理,只要照著放入電鍋,外鍋放上兩杯水,等到電鍋跳起就是美味的排骨湯了。

排骨湯電鍋料理1:蘿蔔排骨湯

食材:

豬肋排300g、白蘿蔔150g、薑片 2片、米酒 2大匙、清水 1000c.c.、鹽 1小匙、香菜末(依個人喜好添加)。

作法:

  1. 白蘿蔔切塊備用。
  2. 將汆燙好的排骨、白蘿蔔、薑、米酒、水放入電鍋,外鍋放2杯水。
  3. 電鍋跳起後依個人喜好加入適量鹽與香菜(可不放)。

排骨湯電鍋料理2:香菇排骨湯

食材:

豬肋排300g、金針花 50g(約一把)、香菇 5-6朵、薑片 2片、清水 1000c.c.、鹽 1小匙。

作法:

  1. 香菇、金針花泡發。
  2. 將汆燙好的排骨、金針花、香菇、薑片、水放入電鍋,外鍋放2杯水。
  3. 電鍋跳起後依個人喜好加入適量鹽。

排骨湯電鍋料理3:苦瓜排骨湯

食材:

豬肋排300g、苦瓜 1條、薑片 2片、清水 1000c.c.、鹽 1小匙。

作法:

  1. 苦瓜洗淨去皮切塊,並汆燙2~3分鐘減少苦味。
  2. 將汆燙好的排骨、苦瓜、薑片、水放入電鍋,外鍋放2杯水。
  3. 電鍋跳起後依個人喜好加入適量鹽。

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