吃南瓜好處多多,教你零廚藝也能做出香濃可口的南瓜濃湯

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作者:享吃生活健康主編Zoey

南瓜不僅好吃、好看,營養價值也相當高。南瓜濃湯喝起來絲滑順口,深受老人、小孩的喜愛,常吃南瓜能夠增強免疫力、抗氧化,也能增加飽足感、促進腸胃蠕動、緩解疲勞,屬於優質澱粉,若是想要減脂的朋友,可以用來替換主食。今天,Zoey就要來和大家介紹南瓜的好處,還有簡單又好吃的南瓜濃湯作法。

南瓜對人體的好處

很多人認為口感甜甜的南瓜屬於蔬菜類,但其實南瓜是屬於澱粉類,但與其他澱粉類食材相比,南瓜的熱量相對較低。舉例來說,每100g的地瓜熱量是114大卡,馬鈴薯是77大卡,而南瓜僅有49大卡。因此,對於正在減脂的人群而言,可以與其他主食如米飯、麵條來做替換,不但能減少熱量,也能攝取到適量的碳水化合物。

此外,南瓜也富含多種豐富的營養素,如玉米黃素、葉黃素等,能保護視力,另外也有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅等微量元素,能清除體內的自由基,達到抗氧化的作用。

除此之外,南瓜的不同部位也有不同的營養成分,例如南瓜外皮便含有膳食纖維,可以促進腸道蠕動;南瓜籽也含有磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質,可幫助身體抗氧化與抗發炎,也能提供身體多種必要的營養素和礦物質。

零廚藝也會做的南瓜濃湯

南瓜濃湯的口感綿密、味道清爽,喝起來還有飽足感,並不需要太多的材料與複雜作法,是一道方便又可口的湯品,大人小孩都非常適合來喝。

西式南瓜濃湯

材料

南瓜 半顆

洋蔥 半顆

奶油 20g

高湯 1000c.c

鮮奶油 100c.c

鹽 適量

黑胡椒 適量

作法

  1. 南瓜削皮、切小塊,蒸軟後取出壓成泥。
  2. 洋蔥切末,熱油鍋加入奶油與洋蔥一起拌炒。
  3. 將高湯、鮮奶油加入鍋中,煮滾後加入鹽、黑胡椒調味即可。

中式南瓜排骨濃湯

材料

排骨 200g

南瓜 半顆

蓮子 25g

紅蘿蔔 1根

鹽 適量

作法

  1. 排骨需要先焯水,其他食材洗淨去皮切塊。
  2. 將所有食材放入湯鍋裡小火燉煮約1.5小時,最後撒上鹽即可。

南瓜的保存方法

如果是整顆南瓜,放置陰涼處夏天可以保存約2~3個月,冬天則能放到4個月,且南瓜屬於存放越久、甜度和風味都越好的瓜果,所以不用擔心放太久就不好吃了。

但是,有時候一顆南瓜還滿大的,烹調時如果只用了一部分,剩下的要如何保存呢?

大家可以先用湯匙將南瓜內部的種子和綿狀纖維刮除,不去皮切成方便烹飪的大小,再裝進保鮮袋密封冷凍,可保存約1個月,這樣之後無論是煮南瓜濃湯,還是炒其他菜都非常方便。

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