柳葉魚料理怎麼吃?魚卵可以做壽司嗎?膽固醇高嗎?三個問題一次解答!

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作者:享吃生活健康主編Zoey

柳葉魚是便宜又好吃的魚類,不僅在自助餐店常常看到柳葉魚料理,許多壽司店也會使用柳葉魚卵來降低成本。但是,柳葉魚的膽固醇含量也相對較高,建議大家在吃的時候適量就好,可不能貪多唷!

柳葉魚料理─椒鹽柳葉魚

如果從市場上買到未處理過的柳葉魚,可以自己回家炸成椒鹽柳葉魚,酥脆爽口,讓人一口接一口停不下來,無論是配飯或是當零食吃都非常合適。

材料

柳葉魚 10條

鹽 少許

糖 1小匙

胡椒粉 1小匙

五香粉 1小匙

低筋麵粉 50g

泡打粉 1小匙

蛋 1顆

水 20g

椒鹽 少許

作法

  1. 柳葉魚去鰓、去魚腸後壓乾水分,並將鹽、糖、胡椒粉、五香粉加入魚肉,醃製約30分鐘。
  2. 將低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、水混合攪拌均勻。
  3. 柳葉魚加入粉漿,燒熱油,以中火酥炸魚肉5分鐘後取出,將油瀝乾。
  4. 回鍋以大火酥炸柳葉魚1分鐘後取出,瀝乾油後加入椒鹽即可完成。

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柳葉魚料理─柳葉魚卵壽司

根據日本研究顯示,柳葉魚卵含有聚糖成分,能修復身體受損細胞,達到增強免疫力效果。但是,若以柳葉魚製作魚卵壽司,價格要比飛魚卵便宜許多,在許多國家,包含台灣、美國或日本當地,壽司店使用柳葉魚卵替代飛魚卵已成為業內常態,儘管柳葉魚卵的顏色和飛魚卵非常相近,但仔細看就會發現它顆粒較小,且口感不太一樣,稍微帶有苦味。

其實,製作柳葉魚卵壽司的方法並不困難,只要買好材料,大家在家裡也能自己製作唷!

材料

白飯 1碗

糖 1大匙

醋 1大匙

味霖 1大匙

柳葉魚卵 5大匙

壽司蝦 6條

小黃瓜 半條(切成長條狀)

蛋 1顆

美乃滋 少許

壽司海苔片 2片

工具

壽司竹簾、保鮮膜

作法

  1. 將糖、醋、味霖拌勻備用。
  2. 將蛋打勻煎厚一點,並切成條狀備用。
  3. 將壽司海苔片放至竹簾上,並將半碗飯平均攤平在上面(飯不要舖滿整片海苔,上下各留3公分較為合適)。
  4. 將魚卵平舖於飯上,隨後撕一片保鮮膜蓋上,整面反過來,讓飯和魚卵朝下。
  5. 將其他內餡鋪上,由一端拉上向內捲,並利用竹簾捲成圓筒狀。
  6. 拉緊後將刀子沾點水,將壽司捲切成數等份即可完成。

柳葉魚膽固醇

看完了柳葉魚的料理方法,有人或許會疑惑魚卵的膽固醇高不高呢?根據衛福部食品成分資料庫的資料顯示,每100克的柳葉魚含有112mg的膽固醇,在食物中算是膽固傳含量較高的。但是,柳葉魚也富含Omega-3,每100克的柳葉魚含有2277mg的Omega-3,若是日常經常補充Omega-3飲食,不僅能有效提高好膽固醇的比重、降低壞膽固醇在體內的濃度,也可以減少三酸甘油脂的含量,讓心血管更加健康。所以,適量的食用柳葉魚有益身體健康唷!

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