【食譜教學】吃飯吃麵必加,蜜汁叉燒肉與日式叉燒肉的簡單做法

嚴選台灣在地優質豬肉,使用前腿瘦肉搭配油脂豐富的五花部位,黃金比例的油花打造出鮮香軟嫩的口感,再透過醃漬、按摩、蒸煮等繁鎖工序,讓叉燒吃來軟嫩可口鹹香入味!【日式叉燒肉】熱賣中!

作者:享吃生活健康主編Zoey

蜜汁叉燒肉是港式必吃的經典美食之一,其中最有名的便是黯然銷魂飯了;吃日式拉麵的時候也一定要配上幾片日式叉燒才夠味。如果想要自己做叉燒肉,雖然前置作業比較多,但大家可以一次多做一點,無論是煮麵煮飯都十分美味。

港式蜜汁叉燒肉自己做

港式叉燒肉是香港經典的美食之一,以它酥脆的外皮、鮮嫩的肉質與獨特的甜香而聞名,無論是搭配白飯、麵,或是單獨當一道菜都能為味蕾增色不少。現在,就跟著Zoey一起來看看港式蜜汁叉燒肉要如何做吧!

材料

梅花肉排 600g

蜂蜜 70g

醃料

醬油 2大匙

蒜泥 1小匙

糖 2小匙

五香粉 1/4小匙

豆腐乳 1/2塊

紅麴醬 1大匙

米酒 1大匙

作法

  1. 將肉排洗淨擦乾,用叉子在梅花豬肉的表面戳洞,戳洞可以使醃料更容易入味。
  2. 將醃料混合並倒在梅花肉上,用手抓醃均勻後放入冰箱冷藏一晚上。若醃完後沒有馬上要吃可以放冷凍,要吃前一天冷藏退冰即可。
  3. 醃好後將肉拿出放到網架上,在烤盤上墊一張鋁箔紙方便清洗,並將肉的雙面刷上蜂蜜。
  4. 烤箱預熱200度,先烤20分鐘,拿出後雙面再刷上一層蜂蜜,並翻面再烤10分鐘。
  5. 之後每隔3分鐘拿出看看有沒有烤熟,烤熟後切片即可。

大家也可以在烤製的時間煎蛋和汆燙青江菜,再煮上一鍋白飯,和蜜汁叉燒肉放在一起就是美味的黯然消魂飯啦!

嚴選台灣在地優質豬肉,使用前腿瘦肉搭配油脂豐富的五花部位,黃金比例的油花打造出鮮香軟嫩的口感,再透過醃漬、按摩、蒸煮等繁鎖工序,讓叉燒吃來軟嫩可口鹹香入味!【日式叉燒肉】熱賣中!

日式叉燒肉自己做

日式拉麵上的叉燒肉是許多人的最愛,但每次都要去拉麵店吃有點麻煩。其實,日式叉燒肉的做法並不算太難,大家可以一次多做一點冷凍,想吃的時候只要簡單煮點拉麵或是泡上一碗泡麵,再將叉燒肉拿出來加熱,就是一碗香噴噴的日式拉麵。現在,就跟著Zoey一起來看看日式叉燒肉要如何做吧!

材料

五花肉 600g

水 500c.c.

醬油 100ml

黑糖 50g

味醂 100ml

米酒 5ml

蔥 少許

薑 少許

作法

  1. 將蔥切成小段、薑切片備用。
  2. 將豬肉洗淨,交疊捲起後用保鮮膜包緊,放進冷凍庫冷凍1小時(稍微冷凍後的豬肉較容易綑綁定型)。
  3. 從冷凍庫取出後,用棉線將豬肉纏繞綑綁定型(棉線可以先用清水洗過,或用熱水煮過再使用)。
  4. 在鍋內放入少許油,將豬肉表皮煎至金黃色,並放入蔥、薑拌炒。
  5. 放入其他調料,並加水稍微醃過食材。
  6. 等湯汁滾後加蓋,用小火燉煮30分鐘。
  7. 將豬肉捲翻面,繼續加蓋燉30分鐘。
  8. 打開蓋子轉為中火,等到稍微收汁即可。
  9. 將叉燒肉浸泡在醬汁中,等放涼便可以切片食用。

切片後的日式叉燒肉可以直接放在拉麵上,或是配飯都非常好吃唷!

以上就是港式蜜汁叉燒肉與日式叉燒肉的作法,大家不妨嘗試看看!

嚴選台灣在地優質豬肉,使用前腿瘦肉搭配油脂豐富的五花部位,黃金比例的油花打造出鮮香軟嫩的口感,再透過醃漬、按摩、蒸煮等繁鎖工序,讓叉燒吃來軟嫩可口鹹香入味!【日式叉燒肉】熱賣中!

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