享吃生活健康主編Zoey
西瓜是夏季的消暑聖品，不但清涼解渴，也富含相當多的營養價值。但是，你知道西瓜有哪些營養價值？吃多少、怎麼吃才健康？哪些人需要注意西瓜飲食？還有附上兩道西瓜食譜。下面就讓我們一起來看看吧！
1.西瓜作為食材的營養價值
西瓜除了甜美可口之外，也富含相當多的營養價值。享吃生活營養師Kiki指出，吃西瓜有以下這些好處：
- 保濕補水：西瓜的主要成分之一是水，它含有高達90％的水分，因此吃西瓜有助於保持身體水分平衡，有助於防止脫水。
- 維生素A、β-胡蘿蔔素：西瓜含有的維生素A可以幫助修復受損的皮膚細胞，也能維護眼睛健康；β-胡蘿蔔素則有助於保護人體表皮與黏膜的完整性。
- 維生素C：維生素C有助於保護皮膚健康，促進膠原蛋白的生成並穩定其結構，讓肌膚維持年輕。
- 鉀、鎂離子：鉀、鎂離子有助於調節血壓、維持神經傳導和肌肉收縮的功效。
- 瓜胺酸：瓜胺酸是一種胺基酸，能促進心血管健康，有助於血管擴張、放鬆，使血壓下降。
- 茄紅素：茄紅素具有抗氧化、抗發炎的特性，能預防發炎、細胞損傷。
2.西瓜吃多會變胖嗎？
西瓜每100克(約餐廳提供一片西瓜的厚度)的熱量約33卡，不是非常高熱量的水果。但是，由於西瓜的水分較多，不容易有飽足感，因此十分容易吃過量。
享吃生活營養師Kiki提到，適當的食用幾片西瓜並不會造成肥胖，但要小心食用量不宜過多！一般來說，建議一天西瓜的食用量不要超過400克，且如果當天已經吃過其他高升糖指數的水果，則應該減少西瓜的食用量。
3.西瓜如何吃才健康？
享吃生活營養師Kiki建議西瓜應在飯後吃、少量吃、退冰後再吃！
由於西瓜中的脂溶性維生素需要有油脂才能吸收，因此建議飯後食用較佳。西瓜甜甜的十分美味，一不小心就會吃太多，所以還是建議少量食用較佳。另外很多人也會將西瓜冰在冰箱裡保存，但是西瓜屬性偏涼，加上冷藏後直接吃下容易導致腸胃不適，還是建議退冰後再吃。
4.哪些人要謹慎食用西瓜？
- 腹瀉體質：西瓜性偏寒，若是體質較寒涼、腸胃不佳或糞便不成形、軟稀的族群，若是再吃入過多的西瓜，則容易造成拉肚子的症狀，建議減少食用。
- 糖尿病患者：由於西瓜屬於高升糖的水果，糖尿病患者或需要控制血糖的人不應該短時間內大量食用，建議優先選擇含纖維較高的水果，避免血糖上升過於迅速。
- 腎臟病患需要限水者：由於西瓜的含水量高達90%，因此洗腎、腎功能不全、慢性腎病、心臟衰竭的患者需要注意水分攝取量與西瓜的食用份量。
5.西瓜食譜
涼拌西瓜皮
【食材】西瓜皮200g、火腿40g、甜椒30g、紅辣椒10g、蒜頭10g、細砂糖1/2小匙、醋1小匙、鹽1/4小匙
【作法】
- 西瓜皮去紅肉去綠皮，取青肉部分切絲，用鹽醃過後再用冰水洗過瀝乾。
- 火腿、甜椒、紅辣椒切絲，蒜頭切末。
- 取一容器，將所有材料混合均勻即可。
西瓜沙拉
【食材】西瓜1大塊、哈密瓜1大片、小黃瓜1條、鳳梨1大塊、薄荷葉少許、黑胡椒適量、橄欖油適量、鹽適量
【作法】
- 將所有蔬果切成小塊，放入沙拉盤中。
- 撒上些許黑胡椒、橄欖油、鹽、薄荷葉，淋在盤上即是一道消暑美味的夏日沙拉。