西瓜作為食材的好處和飲食禁忌(附食譜)

享吃生活健康主編Zoey

西瓜是夏季的消暑聖品,不但清涼解渴,也富含相當多的營養價值。但是,你知道西瓜有哪些營養價值?吃多少、怎麼吃才健康?哪些人需要注意西瓜飲食?還有附上兩道西瓜食譜。下面就讓我們一起來看看吧!

1.西瓜作為食材的營養價值

西瓜除了甜美可口之外,也富含相當多的營養價值。享吃生活營養師Kiki指出,吃西瓜有以下這些好處:

  1. 保濕補水:西瓜的主要成分之一是水,它含有高達90%的水分,因此吃西瓜有助於保持身體水分平衡,有助於防止脫水。
  2. 維生素A、β-胡蘿蔔素:西瓜含有的維生素A可以幫助修復受損的皮膚細胞,也能維護眼睛健康;β-胡蘿蔔素則有助於保護人體表皮與黏膜的完整性。
  3. 維生素C:維生素C有助於保護皮膚健康,促進膠原蛋白的生成並穩定其結構,讓肌膚維持年輕。
  4. 鉀、鎂離子:鉀、鎂離子有助於調節血壓、維持神經傳導和肌肉收縮的功效。
  5. 瓜胺酸:瓜胺酸是一種胺基酸,能促進心血管健康,有助於血管擴張、放鬆,使血壓下降。
  6. 茄紅素:茄紅素具有抗氧化、抗發炎的特性,能預防發炎、細胞損傷。

2.西瓜吃多會變胖嗎?

西瓜每100克(約餐廳提供一片西瓜的厚度)的熱量約33卡,不是非常高熱量的水果。但是,由於西瓜的水分較多,不容易有飽足感,因此十分容易吃過量。

享吃生活營養師Kiki提到,適當的食用幾片西瓜並不會造成肥胖,但要小心食用量不宜過多!一般來說,建議一天西瓜的食用量不要超過400克,且如果當天已經吃過其他高升糖指數的水果,則應該減少西瓜的食用量。

3.西瓜如何吃才健康?

享吃生活營養師Kiki建議西瓜應在飯後吃、少量吃、退冰後再吃!

由於西瓜中的脂溶性維生素需要有油脂才能吸收,因此建議飯後食用較佳。西瓜甜甜的十分美味,一不小心就會吃太多,所以還是建議少量食用較佳。另外很多人也會將西瓜冰在冰箱裡保存,但是西瓜屬性偏涼,加上冷藏後直接吃下容易導致腸胃不適,還是建議退冰後再吃。

4.哪些人要謹慎食用西瓜?

  1. 腹瀉體質:西瓜性偏寒,若是體質較寒涼、腸胃不佳或糞便不成形、軟稀的族群,若是再吃入過多的西瓜,則容易造成拉肚子的症狀,建議減少食用。
  2. 糖尿病患者:由於西瓜屬於高升糖的水果,糖尿病患者或需要控制血糖的人不應該短時間內大量食用,建議優先選擇含纖維較高的水果,避免血糖上升過於迅速。
  3. 腎臟病患需要限水者:由於西瓜的含水量高達90%,因此洗腎、腎功能不全、慢性腎病、心臟衰竭的患者需要注意水分攝取量與西瓜的食用份量。

5.西瓜食譜

涼拌西瓜皮

【食材】西瓜皮200g、火腿40g、甜椒30g、紅辣椒10g、蒜頭10g、細砂糖1/2小匙、醋1小匙、鹽1/4小匙

【作法】

  1. 西瓜皮去紅肉去綠皮,取青肉部分切絲,用鹽醃過後再用冰水洗過瀝乾。
  2. 火腿、甜椒、紅辣椒切絲,蒜頭切末。
  3. 取一容器,將所有材料混合均勻即可。

西瓜沙拉

【食材】西瓜1大塊、哈密瓜1大片、小黃瓜1條、鳳梨1大塊、薄荷葉少許、黑胡椒適量、橄欖油適量、鹽適量

【作法】

  1. 將所有蔬果切成小塊,放入沙拉盤中。
  2. 撒上些許黑胡椒、橄欖油、鹽、薄荷葉,淋在盤上即是一道消暑美味的夏日沙拉。

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