超簡單的牛肉湯食譜:在家享受道地美味

作者:享吃生活健康主編Zoey

採用進口優質牛肉取脂肪含量較低的牛腱部位,肉質豐厚鮮香味美暖胃暖心,無額外增加牛油調味,湯頭清爽無負擔! 》》【招牌紅燒牛肉湯】熱賣中

很多人對台南牛肉湯念念不忘,都想要一份牛肉湯食譜。對於不是台南當地的民眾來說,台南的牛肉湯文化十份特殊,包括不符合日常作息的營業時間、半夜排隊的人潮、色澤透明卻味道超濃郁的湯頭,以及軟嫩的紅色牛肉片!這些特別的情況,沒到台南是看不到的!

但是,你知道牛肉湯的熱量有多高嗎?道地的台南牛肉湯是怎麼做成的呢?還有其他的牛肉湯食譜又有哪些?今天跟著小編通通介紹給你知!

牛肉湯熱量

牛肉在肉類中是一種熱量比較高的食物,而牛肉湯因為是用牛肉或牛雜等材料製作而成的,所以熱量較高,一碗牛肉湯的熱量大概有104大卡,且每100公克的牛肉湯熱量大概是成年人每天所需的4%,所以建議平常喝牛肉湯和參考牛肉湯食譜在家自製時都要適量,免得一不小心就熱量爆表!

台南牛肉湯作法

其實,台南牛肉湯的作法並不是非常困難,在家裡用牛骨1斤、米酒1/4瓶、玉米2根、番茄1顆、洋蔥1顆,再加上1.5公升的水,就可以燉出一大鍋湯底。調味的話,可以加上海鹽、幾片黃耆、2粒草果,煮到洋蔥軟爛,便做好牛肉湯底了。

接下來碗中放入薑絲,用肉刀切下的生牛肉片,再加入滾燙的牛肉湯頭,就是一碗道地台南口味的牛肉湯啦!

牛肉湯食譜

除了台南牛肉湯之外,一般人常喝的牛肉湯口味也非常多,像是紅燒牛肉湯、清燉牛肉湯等等,料理的材料和步驟都很簡單,相關的牛肉湯食譜也都很簡單,在做好湯頭後,只要再加入麵或水餃,就是美味的牛肉麵或牛肉湯餃啦!

採用進口優質牛肉取脂肪含量較低的牛腱部位,肉質豐厚鮮香味美暖胃暖心,無額外增加牛油調味,湯頭清爽無負擔! 》》【招牌紅燒牛肉湯】熱賣中

紅燒牛肉湯

食材

牛肋條 600g、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、洋蔥2顆、番茄1顆、蔥4隻、蒜、薑適量

湯底

醬油7大匙、醬油膏3大匙、辣豆瓣醬3大匙、辣豆腐乳2塊、烏醋2大匙、米酒150ml、滷包1包、番茄醬2大匙、白胡椒粉1小匙

作法

  1. 將牛肋條切段泡水約1小時,洋蔥切片、紅白蘿蔔切塊
  2. 起油鍋將洋蔥炒至焦糖色,並加入牛肉、蒜、薑一起拌炒
  3. 另起一鍋湯鍋,將所有湯底放入,並放入紅、白蘿蔔、番茄,等水煮滾後,再放入牛肉與洋蔥一起燉煮約30分鐘,就是一鍋熱騰騰的紅燒牛肉湯了

清燉牛肉湯

食材

牛肋條 600g、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、蔥4隻、蒜、薑適量、米酒50ml、胡椒1小匙、鹽適量

作法

  1. 將牛肋切塊,滾水放入薑片、蔥段、米酒,將牛肉燙出雜質後洗淨
  2. 將牛肉放入燉鍋,放入薑片、米酒,並加上適量水沒過牛肉
  3. 蓋鍋煮沸後,以中小火燉煮40分鐘,再放紅白蘿蔔燉煮10分鐘
  4. 熄火後悶一小時會更軟嫩,最後加入鹽與胡椒調味即可

牛肉湯的作法是不是很簡單呢?假日時在家裡參考牛肉湯食譜煮上一鍋並按每餐需要的量分開冷凍,平常下班回家只要下個麵,或是搭配冷凍水餃,就是一碗好吃不膩的牛肉湯料理了。

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