家常排骨料理作法大公開,美味又下飯,絕對不能錯過!

作者:享吃生活健康主編Zoey

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排骨有肉吃起來也不會太膩,是餐桌上最受歡迎的菜色之一。排骨想要做的又美味又下飯,無非就是燒、蒸、燉、炸四種方式,但想要做出自己的口味,還是要看和其他搭配的菜色。

跟著小編一起做出5種常見的家常排骨料理,怎麼吃都能滿足你的味蕾,喜歡肉食的你一定不能錯過,就算天天吃排骨也不會重複!

蘿蔔排骨湯

只要一個電鍋,就能煲出美味的蘿蔔排骨湯,冬天來喝,不但味道鮮美,還能加速消化,養胃暖身。要怎麼做呢?大家一起來看看吧!

食材

豬小排 半斤

紅蘿蔔 1根

白蘿蔔 1根

鹽 適量

作法

  1. 將豬小排用熱水川燙,去除血水
  2. 將切成塊的蘿蔔與小排加水放入電鍋中,外鍋放一杯半的水燉煮
  3. 電鍋跳起後悶25分鐘,打開灑鹽即可享用

排骨酥麵

鹹鹹甜甜的排骨酥麵是不少人的最愛,現在,不用出去買,跟著食譜在家也能煮出一碗香噴噴的排骨酥麵喔!

食材

豬小排 半斤

冬瓜 1片

紅蔥酥 1大匙

地瓜粉 適量

雞高湯或水 適量

麵 依人數決定

黑胡椒粉 適量

醃料

糖 1匙

黑胡椒粉+白胡椒粉 2/3小匙

醬油 1大匙

香油 1小匙

蒜 2瓣

鹽 1/2小匙

五香粉 1/2小匙

米酒 1大匙

蔥 1支

作法

  1. 豬小排洗淨後,用濕紙巾將多餘的水分吸乾
  2. 紅蔥頭、蒜去膜拍扁,蔥拍扁切段,再與所有的醃料混和攪拌均勻後,豬小排放冰箱醃製一晚
  3. 將醃製好的豬小排裹上地瓜粉,起油鍋入內油炸,如果只要吃排骨酥,到這步即可完成
  4. 將冬瓜、排骨酥、雞高湯或水、紅蔥酥一起煮,直到冬瓜煮熟,排骨酥湯頭即完成
  5. 再煮一鍋水,將麵煮熟
  6. 煮好的麵撈起放入排骨酥湯頭、排骨酥,即可完成排骨酥麵

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豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨配飯十分美味,如果提前一天準備好,下班回家只要再蒸上一碗白飯,美味的一餐便能立即解決!

食材

豬小排 半斤

醃料

鹽 半匙

糖 1匙

醬油 1大匙

胡椒粉 適量

生粉水 適量

豆豉 1.5匙

蒜蓉 適量

麻油 1匙

作法

  1. 豬小排洗淨後,用濕紙巾將多餘的水分吸乾
  2. 將醃料與豬小排拌勻後,放置冰箱至少4小時或過夜更美味
  3. 拿出醃製好的豬小排,放至室溫,再以中大火蒸15分鐘,即可完成美味的豉汁排骨

糖醋排骨

糖醋排骨是小編每次去餐廳吃飯必點的菜色之一,其實,在家也能簡單做出好吃又美味的糖醋排骨唷!

食材

帶骨豬小排 1斤

蒜末 1大匙

米酒 適量

白胡椒粉 適量

地瓜粉 適量

醬汁

糖 2大匙

白醋 1大匙

醬油 1大匙

番茄醬 1大匙

作法

  1. 將排骨用白胡椒粉、酒、蒜末醃製30分鐘以上
  2. 待排骨醃好,裹上地瓜粉,起油鍋,將排骨炸至金黃,並將排骨撈起
  3. 鍋內加入醬汁,待醬汁煮滾後倒回排骨,炒至湯汁慢慢收乾即可

台式炸排骨

排骨飯、排骨便當相信是每個人都常常吃的料理,如果只想要吃炸排骨,在家自己炸其實不難也比較健康唷。

食材

豬里肌肉 3片

地瓜粉 1/3碗

沙拉油 1碗

醃料

醬油 2大匙

胡椒粉 1/2匙

糖 1大匙

香油 1匙

米酒 2大匙

五香粉 1/2匙

蒜泥 1匙

鹽 1/3匙

作法

  1. 將醃料拌勻,放入排骨肉,放入冰箱醃30分鐘以上
  2. 將醃好的排骨裹上地瓜粉後,靜置5-10分鐘等待返潮
  3. 起油鍋,放入排骨煎炸,將兩面煎至金黃即可

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