作者：享吃生活健康主編Zoey
日式漢堡排是日本的家庭人氣料理之一，也是便當中常見的菜色。其實，日式漢堡排的作法一點都不困難，跟著小編，就讓我們一起來看看日式漢堡排的由來與製作食譜吧！
日式漢堡排的由來
日式漢堡排(ハンバーグステーキ)大概在1950年代傳入日本，當時這種洋食在日本十分稀少，只有在橫濱的洋食餐廳才能吃到。到了1960年代，隨著報章媒體頻繁介紹漢堡排的作法與食譜，使其漸漸成為日本家庭和餐廳中常見的餐點。直至1980年代，隨著肉品加工技術與冷凍包裝技術的提升，漢堡排與醬汁的生產與運輸變得更加容易，使冷凍漢堡排為更多人所接受，也在快餐店中常常看到其身影。
由於日式漢堡排的味道濃郁細膩，一般會搭配白飯來食用，且按照食材與作法，漢堡排的價格會有很大差異。在日本，由於牛肉的價格較為昂貴，因此漢堡排通常會採用豬肉與牛肉搭配的免治肉製作，在日本的高級餐廳，一份漢堡排的價格可以到達3千日圓，而普通的連鎖餐廳價格大約在1千日圓左右，至於超市裡買到加熱用的漢堡排大約在150日圓。
日式漢堡排食譜(2人份)
想要自己在家裡做出一份道地的日式漢堡排其實一點都不難，下面就來為大家介紹漢堡排製作的簡單料理食譜。
材料
【漢堡排】
牛絞肉 300g
豬絞肉 200g
洋蔥 1顆切丁
蛋 1顆
麵包粉 2大匙
鹽、胡椒 適量
【醬料】
豬排醬 3大匙
番茄醬 3大匙
油 少許
※醬料可看個人喜好調整，想要甜一點就多放一點豬排醬，酸一點就多放一點番茄醬
作法
- 冷鍋加油放入洋蔥丁，炒至有點上色，取出放涼。
- 將豬、牛絞肉、炒過的洋蔥、蛋、麵包粉、鹽、胡椒放入大碗中拌勻。
- 分成2份，用手反覆摔打將空氣排出，並捏成橢圓形。
- 在中間壓出約硬幣大小的凹洞，這樣在煎的時候中間較容易煎熟。
- 冷鍋開火，加一點油熱鍋後放入漢堡排，將兩面都煎到上色後，加一點水並加蓋燜約3分鐘。
- 打開鍋蓋，拿筷子在中間戳一戳，若流出的肉汁是透明的代表煎熟了。
- 起鍋後，原鍋加入混勻的醬汁，並用餘溫加熱，淋在漢堡排上即可完成。
備註
- 剛摔打完成的漢堡排看起來體積可能會較大，但煎過後會縮小，若仍覺得份量太多可以再捏小一點，不過也要相對縮短煎、燜的時間。
- 若是燜過開鍋的漢堡排還沒熟透，可以加一點水再燜幾分鐘，直至燜熟為止。