超強抗氧化力的桑椹,三種桑椹料理方法放1年都不會壞!

作者:享吃生活健康主編Zoey

天然黑金寶石花青素聖品,嘉義縣義竹鄉是全台最大桑椹產地,以自然農法栽種,桑椹果實甜中帶微酸,富含天然花青素,是為自然界的保養聖品!【台灣鮮採一級桑椹】熱賣中!

桑椹有紫色寶石之稱,營養價值相當高,具有補血、抗氧化、降膽固醇…等多種功效。那麼,除了直接吃之外,桑椹還有那些料理方法呢?就讓我們一起來看看吧!

桑椹功效

桑椹有「21世紀最佳保健水果」的稱號,由於它具有良好的抗氧化保健作用,且還具備多種機能性成分,其主要功效分別如下:

  1. 降低壞膽固醇:桑椹及其萃取物可有效降低三酸甘油脂和壞膽固醇,同時還能提升好膽固醇,有助於減少動脈硬化的風險。
  2. 穩定血糖:桑椹中含有可抑制腸道分解碳水化合物的酶,能減緩餐後血糖升高的速度。
  3. 抗氧化作用:桑椹中富含維生素A、C、β-胡蘿蔔素,是抗氧化劑酚類化合物的良好來源。另外,外表呈現紫黑色的桑椹,因其含有更高的抗氧化物含量,甜度也較高,建議選擇深色的桑椹食用。
  4. 補血效果佳:桑椹中的高鐵含量有助於製造紅血球,促進血液循環,改善缺鐵性貧血。
  5. 幫助消化:桑椹中的鞣酸、脂肪酸和蘋果酸有強健脾胃、促進消化的效果。
  6. 改善視力:桑椹含有的玉米黃素是重要的類胡蘿蔔素,有助於防止視網膜損傷,減少黃斑部病變和白內障的風險。

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桑椹產季與桑椹料理方法

每年的4~6月是桑椹的產季,由於其產季較短,且果肉容易擠壓破裂,因此以加工再製的吃法較多,其中又以做成桑椹蜜餞、桑椹汁、桑椹醋、桑椹酒、桑椹果醬等,而桑椹的果實也能曬乾作為中藥材,泡茶喝味道十分不錯。

因此,今天Zoey就來教大家3道桑椹料理食譜,如果不小心買太多桑椹也能長時間保存,不怕放壞!

桑椹料理─桑椹果醬

食材

桑椹 1800g

冰糖 90g

檸檬 2顆

作法

  1. 將桑椹蒂頭剪掉,並用水將桑椹洗淨、瀝乾。
  2. 將桑椹和冰糖、檸檬汁一起煮,且需要一邊煮一邊攪動(約煮2至3小時),讓它收汁(如果嫌這個步驟太麻煩,也可以使用麵包機的果醬功能)。
  3. 取一乾淨的空瓶,趁熱裝入桑椹果醬,並倒放成真空狀,等果醬冷卻就可以放入冰箱。

桑椹料理─桑椹醋

食材

桑椹 800g

高粱醋 800g

冰糖 500g

作法

  1. 將桑椹蒂頭剪掉,並用水將桑椹洗淨、瀝乾,且需攤開至少蔭乾1天以上。
  2. 取一乾淨的空玻璃瓶,放入蔭乾桑椹,再倒入高粱醋並均勻撒上冰糖。
  3. 在瓶口處先封上一層保鮮膜,並蓋上蓋子密封,放在陰涼處至少3個月以上。

桑椹料理─桑椹酒

食材

桑椹 800g

蒸餾酒 800g

冰糖 500g

作法

  1. 將桑椹蒂頭剪掉,用水將桑椹洗淨並風乾水分。
  2. 將取一乾淨的空玻璃瓶,以一層冰糖一層桑椹的擺法放於罐中。
  3. 倒入蒸餾酒 ,在瓶口處先封上一層保鮮膜,並蓋上蓋子密封,放在陰涼處1個月後即可飲用。

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