冰淇淋愛好者必看!自製冰淇淋食譜,簡單 美味 又放心

享吃生活健康主編Zoey

冰淇淋是夏季必備的甜點,但外面知名冰淇淋一球要價不斐,太便宜的不但口感不佳,所用的食材也不安心。你可能不知道的是,其實在家自製冰淇淋非常簡單,就算不用冰淇淋機也能做出香濃滑順口感的冰淇淋,最棒的是所有的用料都是自己加的,好吃又安心!今天和大家分享三種口味的冰淇淋製作食譜,其他口味也能自己發揮創意製作唷,快來看看怎麼做出好吃的冰淇淋吧!

冰淇淋好吃小技巧:嚴選鮮奶油食材

冰淇淋最主要的原料之一就是鮮奶油,當鮮奶油的品質足夠好,才會有更好吃的冰淇淋。由於鮮奶油有不同的乳脂肪含量,最適合用來做冰淇淋的是動物性鮮奶油,不但脂肪含量高,味道較濃郁,也比較容易打發。

其中,最適合打發鮮奶油的溫度在8~12度之間,溫度越低,越容易打發。因此,常見的作法是要打發前才將鮮奶油從冰箱取出,且盛裝鮮奶油的容器也需事先冷藏,以維持鮮奶油低溫狀態。

市面上其實也有賣打發好的罐裝鮮奶油,但這種鮮奶油添加了不少化學物質以維持其穩定性,因此味道和口感都遠不如現打的鮮奶油。

冰淇淋食譜1:日式抹茶冰淇淋

【材料】

  1. 鮮奶油 250ml
  2. 煉乳 100g
  3. 抹茶粉 2大匙

【作法】

  1. 將抹茶粉加入30cc的熱水沖泡成濃郁的抹茶醬。
  2. 將鮮奶油打至「8分發」,也就是濃稠,會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
  3. 將抹茶醬與煉乳加入打發後的鮮奶油。
  4. 以刮刀將上述材料攪拌均勻後,取一器皿裝入並密封蓋好,放入冷凍庫冷凍約8小時就能吃到濃郁的抹茶冰淇淋啦!

冰淇淋食譜2:經典香草冰淇淋

【材料】

  1. 鮮奶油 300ml
  2. 煉乳 100g
  3. 香草精 1大匙

【作法】

  1. 將鮮奶油打至「8分發」,也就是濃稠,會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
  2. 加入煉乳、香草精,用刮刀以畫圈狀的方式將材料攪拌均勻,這時可以稍微嘗一下味道,依照自己的喜好進行調整。
  3. 將攪拌好的冰淇淋液放入容器中,冷凍約8小時便能吃到絲滑可口的香草冰淇淋了。

冰淇淋食譜3:仿冰炫風OREO冰淇淋

【材料】

  1. 鮮奶油 550ml
  2. 煉乳 170g
  3. OREO香草夾心餅乾 1條

【作法】

  1. 將OREO餅乾放入夾鏈袋中,以擀麵棍或手將其弄成碎餅乾狀。
  2. 將鮮奶油打至「8分發」,也就是濃稠,會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
  3. 將OREO碎餅乾、煉乳倒入打發後的鮮奶油中,再用刮刀混合拌勻。
  4. 放入容器中,冷凍約8小時變硬取出就是OREO口味冰淇淋了!

這樣自製冰淇淋是不是很簡單呢?跟著步驟做,感覺完全沒有什麼難度,有機會大家也可以嘗試看看喔!

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