安格斯牛排是什麼?在家製作餐廳級安格斯牛排!

安格斯牛排是什麼?在家製作餐廳級安格斯牛排!

肋眼擁有比例適當的油脂以及大理石紋路,肉質軟嫩帶有口感 , 在上部外圈俗稱的老饕肉又有更豐富的油花 ,一個部位多種口感是肋眼最大的特色!【頂級安格斯肋眼牛排】

安格斯牛排是什麼樣的牛排?以其優質的肉質和豐富的風味,在全球享有盛譽,特別是在台灣,越來越多的美食愛好者對這種高級肉品趨之若鶩。這種牛排不僅肉質細嫩,而且富含營養,是一道受到廣泛歡迎的美味佳肴。

安格斯牛排的選材與預備工作

安格斯牛排的選擇尤為重要。一塊優質的安格斯牛排應該有均勻的大理石花紋(即肉與脂肪間的紋理),這不僅能增加牛排的多汁口感,還能在烹飪過程中釋放出豐富的風味。在準備牛排之前,首先需要將其從冰箱中取出,讓它在室溫下自然解凍大約半天的時間。

一旦牛排解凍,用清水快速沖洗後,再使用廚房紙巾輕輕拍乾水分。這一步驟非常重要,因為乾燥的表面有助於在煎制過程中形成完美的焦香外皮。

安格斯牛排的調味

調味是賦予安格斯牛排獨特風味的關鍵步驟。首先,均勻地在牛排上塗抹橄欖油,這不僅有助於調料的附著,還能在煎烤過程中形成一層美麗的金黃色表面。接著,撒上一層海鹽和新鮮磨碎的黑胡椒顆粒,這些簡單的調味料足以突出安格斯牛排的自然風味。最後,加上幾枝新鮮的迷迭香,這將為牛排增添一抹香草的清新味道。腌制大約10分鐘,讓牛排充分吸收這些香料。

安格斯牛排的烹飪

烹飪安格斯牛排是一個講究火候和技巧的過程。在煎鍋中倒入適量的油,待油熱至冒煙時,輕輕放入預先調味好的牛排。使用鍋鏟輕壓牛排,確保肉片與鍋底充分接觸,從而形成均勻的焦煎層。每邊煎約2分鐘,根據個人喜好的熟度進行調整,但注意不要超過4分鐘,以免牛排過於老化,失去多汁的口感。

在最後兩分鐘,可以在鍋中加入一些蔬菜,如西蘭花、土豆和紅蘿蔔等,這些蔬菜不僅能豐富牛排的口感,還能增添美味的層次。這些蔬菜在牛排釋放出的肉汁中輕輕煎烤,吸收了肉香,使整道菜肴的風味更加豐富。

安格斯牛排的擺盤與享用

烹飪完成後,將牛排從鍋中取出,最好讓它在切板上休息幾分鐘。這一步驟稱為「休息」,有助於肉汁重新分布,使牛排更加多汁。同時,將蔬菜煎至金黃色,確保它們熟透但仍保持一定的脆度。

擺盤時,將牛排放在盤子中央,周圍擺放著煎烤的蔬菜。這不僅使盤面色彩豐富,還能確保每一口都能享受到肉與菜的完美組合。如果喜歡,還可以在牛排上淋上一些煎烤時產生的肉汁,增加更多風味。

肋眼擁有比例適當的油脂以及大理石紋路,肉質軟嫩帶有口感 , 在上部外圈俗稱的老饕肉又有更豐富的油花 ,一個部位多種口感是肋眼最大的特色!【頂級安格斯肋眼牛排】

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