豆皮美食大探索:多種創意料理做法大公開

作者:享吃生活健康主編Zoey

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豆皮是許多人家裡常出現的食材,無論是煮湯、煮麵、煮火鍋都是百搭款。但是,你知道豆皮的熱量有多少嗎?還有豆皮可以做出哪些花樣料理呢?跟著享吃生活小編Zoey一起來看看吧!

豆皮熱量與營養

豆製品是許多人熱愛且熟悉的食材,其中的豆皮也是不少人的首選。但是,你知道豆皮的熱量其實並不低嗎?兩片生豆皮的熱量約有209大卡,由於生豆皮的製程中會加入油脂來消泡,所以不要以為豆皮的熱量超低而放心大吃唷。

但是,豆皮的營養價值也相當高,由於豆皮是豆漿加熱後表面凝結的蛋白薄膜,擁有非常豐富的蛋白質,2片生豆皮約等於3.6顆雞蛋的蛋白質營養,且豆皮的鈣、鉀、鈉也相當豐富。

豆皮料理

既然豆皮這麼有營養,除了常見的將它丟到火鍋裡一起煮之外,還有什麼吃法呢?下面Zoey就帶大家來看看豆皮的3種吃法!

豆皮壽司

豆皮壽司是壽司店中必備的單品,其實,它的作法一點都不難,大家完全可以在家裡自己動手做。

食材

豆皮 4塊

米 1杯

壽司醋

  • 糯米醋 20ml
  • 砂糖 20g
  • 鹽 1g

豆皮醬汁

  • 醬油 20ml
  • 味醂 10ml
  • 米酒 10ml
  • 糖 15g
  • 水 100ml

作法

  1. 將壽司醋的食材放入小鍋,小火加熱煮至白糖融化即可熄火備用。
  2. 豆皮洗淨,並用滾水燙3分鐘,撈起後瀝乾水分。
  3. 另起一鍋,將豆皮與豆皮醬汁一起煮至醬汁收乾,再將豆皮剪至適當的大小。
  4. 壽司醋倒入煮好的白飯中,並用飯勺以由上往下切的方式攪拌,將攪拌好的白飯放在盤子上攤開冷卻。
  5. 將雙手打濕,白飯捏成三角形,放入豆皮中即可完成。

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豆皮烏龍麵

豆皮福袋烏龍麵是日本奈良的當地美食,作法十分簡單,不用到日本,自己在家也能隨時來上一碗。

食材

日式豆皮 1個

烏龍麵 適量

豆皮醬汁

  • 日式醬油 10ml
  • 味醂 10ml
  • 米酒 10ml
  • 砂糖 5g
  • 水 50ml

日式高湯

  • 鰹魚粉 1匙
  • 醬油 10ml
  • 味醂 10ml
  • 熱水 250ml

作法

  1. 豆皮洗淨,並用滾水燙3分鐘,撈起後瀝乾水分。
  2. 另起一鍋,將豆皮與豆皮醬汁一起煮至醬汁收乾,撈起備用。
  3. 煮一鍋熱水,將烏龍麵燙煮1分鐘後撈起備用。
  4. 將豆皮剪出一個洞,並將烏龍麵放入,用牙籤固定,放入湯碗中。
  5. 最後倒入日式高湯即可完成。

海苔肉鬆豆皮捲

海苔肉鬆豆皮捲香酥好吃,作法也不困難,喜歡吃的可以在家自己做幾個,吃不完還可以冷凍,想吃時拿出來再烤一下,簡單又方便。

食材

海苔 4大片

豆皮 4片

肉鬆 適量

美乃滋 少許

香菜 少許

苜蓿芽 少許

白芝麻 少許

醬油膏 適量

沙拉油 適量

作法

  1. 將豆皮攤開,鋪上海苔。
  2. 在海苔上塗美乃滋,並放上苜蓿芽、⾁鬆與香菜。
  3. 將豆皮捲起,以小竹籤或牙籤固定封口,建議捲成枕頭狀較方便油煎,若呈圓筒狀,建議收口處要用牙籤固定。
  4. 以少許的油將豆皮捲煎至兩面金黃,拿起切段後,淋上醬油膏、白芝麻即可完成。

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